降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，在粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测，用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能。
谷物粉（如小麦粉）的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。
下面咱们来了解下降落值测定仪的测定方法：
将称好的试样倒入粘度管内，并将粘度管及试样倾斜成450角，再用加液器或吸移管加入25mL20±5℃的水，立刻盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动20次，必要时可增加摇动次数，得到均匀无粉状物的悬浮液。取下橡皮塞，立即将搅拌器插入粘度管中，并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。
迅速将粘度管和搅拌器套入胶木管架并穿过水浴盖孔放入沸水浴中，立刻开启自动记时器，仪器上的胶木压座自动伸出压紧搅拌器上的胶木塞，粘度管浸入水浴5s后，搅拌器开始以每秒上下来回2次的速度在特定的距离内进行搅拌（即每个来回搅拌器的下止动器和上止动器分别碰到搅拌器胶木塞的底部A和上部的凹面B。
搅拌至59s后，搅拌器提到至高位置，60s时松开搅拌器，搅拌器自由降落。当搅拌器上端降落至胶木塞上部C位置时，自动记时器给出信号并停止计时，记下自动记时器显示的全部时间（s），测定次数同一试样进行两次测定。
希望上述内容能够帮助大家更好的了解本测定仪。
